LE JAQUIER

Le jack de tous les fruits

Le jacquier est connu comme le jack de tous les fruits. Ce fruit contient des calories, mais pas de cholestérol ou de graisses saturées. Consommez jacquier pour le meilleur goût, la nutrition et de ses nombreux avantages pour la santé.

Espèces connexes: Breadfruit (Artocarpus altilis), Breadnut (altilis ‘seminifera’), Champedak (A. entier), Lakoocha (A. lakoocha), Marang (A. odoratissimus). Distant affinité: figures (. Ficus spp), Mulberries (Morus spp.), d’Afrique Breadfruit (Treculia africain). Noms communs: jacquier, Jakfruit, Jaca, Nangka. Il est une riche source de vitamine, minéraux, phytonutriments, hydrates de carbone, électrolytes, des fibres, des graisses et des protéines. Les feuilles sont oblongues, ovale ou elliptique dans la forme, de 4 à 6 pouces de longueur, coriace, brillante et vert foncé en couleur, feuilles juvéniles sont lobées. Jacquier est le plus grand des arbres fruitiers origine dans le monde, atteignant 80 livres de poids et jusqu’à 36 pouces de long et 20 pouces de diamètre.

Le jacquier est considéré comme un indigène des forêts tropicales des Ghâts occidentaux de l’Inde. Elle se répandit très tôt à d’autres régions de l’Inde, l’Asie du sud-est, les Indes orientales et, finalement, aux Philippines. Il est souvent planté en Afrique centrale et orientale et est assez populaire au Brésil et au Surinam.

Jacquier est adapté aux climats humides tropicaux et quasi-tropicaux. Les arbres matures ont survécu des températures d’environ 27 ° F dans le sud de la Floride, mais ceux-ci ont été gelés aux grosses branches. Les jeunes arbres sont susceptibles d’être tués à des températures inférieures à 32 ° F. Contrairement à son rapport, le pain, le jacquier est pas blessé par temps frais plusieurs degrés au-dessus de zéro. Il y a seulement une douzaine d’arbres portant jacquier aujourd’hui dans le sud de la Floride, et ceux-ci sont évalués principalement comme des curiosités.

L’arbre de jacquier est beau et majestueux. Dans les tropiques, il pousse à une taille énorme, comme un grand chêne. En Californie, il est très douteux que ce ne serait jamais approcher cette taille. Toutes les pièces contiennent un latex blanc collant.

Le jacquier mature de 3 à 8 mois à compter de la floraison. À maturité, il y a généralement un changement de couleur du fruit du vert clair au jaune-brun. Il y a épines, étroitement espacés, le rendement à une pression modérée, et aussi, un son creux terne lorsque le fruit est exploité. Après maturation, ils brunissent et se détériorent assez rapidement. Les essais de stockage à froid indiquent que les fruits mûrs peuvent être conservés pendant 3 à 6 semaines à 52 ° à 55 ° F et une humidité relative de 85% à 95%. Les fruits immature sont bouillis, frit ou rôti. Morceaux sont cuits dans de l’eau légèrement salée jusqu’à tendreté, puis servis. Le seul handicap est copieux latex gommeuse qui accumule sur les ustensiles et les mains sauf si elles sont d’abord frotté avec de l’huile de cuisson. Les graines peuvent aussi être bouillis ou grillés et mangés semblable à châtaignes. Les jacquiers surveillèrent la santé de la peau et les yeux, notamment en gardant les problèmes liés à la vision. En Asie du Sud-Est des tranches séchées de jacquier immatures sont vendus sur les marchés. Les bulbes mûrs, fermentées puis distillées, produisent une liqueur puissante.

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